Purica dijonnaise
Sastojci
1 žlica
dijon senfa
1,3 kg
purećih prsa (u komadu)
1 žlica
Vegete50 ml
ulja
2-3
kruške
2-3
jabuke
300 ml
slatkog vrhnja
30 g
maslaca
100 ml
suhog bijelog vina ili 50 ml <em>vermoutha</em>
sol
1 žlica
muštarde (senf s grubo mljevenim zrnom gorušice)
Koristili smo
Priprema
1.
Puretinu marinirajte: premažite meso mješavinom senfa i Vegete. Ostavite da ovako pripremljeno odstoji na sobnoj temperaturi oko 2 sata.
2.
U posudu za pečenje stavite ulje, marinirana pureća prsa, malo ih popaprite i pecite u pećnici ugrijanoj na 180°C oko 90 minuta (ovisno o količini mesa). Za vrijeme pečenja povremeno zalijevajte s malo vode, a pred kraj zalijte vinom ili vermouthom.
3.
U tavi zagrijte maslac, dodajte jabuke i kruške koje ste ogulili i narezali na ploške, kratko propirjajte, dodajte vrhnje, senf koji ste pokupili s površine mesa i sok od pečenja. Nakon toga smanjite temperaturu i umak lagano kuhajte 5-10 minuta.
4.
Po potrebi dodatno začinite paprom i solju pa prelijte preko narezanog mesa.
Posluživanje:
Puricu dijonnaise poslužite toplu s kuhanim širokim rezancima, rižom ili souffleom od kukuruza.
Savjet:
Pureća prsa možete zamijeniti pilećima, a i vrijeme pripreme je kraće.
Korištenjem senfa i soka od pečenja dodatno ćete oplemeniti umak s voćem.
