Pureća rolada s aromatičnim nadjevom
Sastojci
1 kg
purećeg filea u komadu
sol
½ žlice
Vegete2 žlice
ulja
80 g
luka
2 češnja
češnjaka
4 ploške
tosta (ili kruha
4
suhe šljive
2 žlice
sira ribanca
nekoliko
žlica mlijeka
300 ml
jabučnog soka
1 žličica
Dolcela GussnelaZa prilog:
3 žlice
maslinova ulja
Za prilog:
sol
Za prilog:
Za prilog:
½ žličice
naribane limunove korice
Za prilog:
½ žličice
Vegeta Maestro dimljene paprikeZa prilog:
3
srednje tikvice
Za prilog:
2 – 3 žlice
parmezana
Za prilog:
očišćeni nar
Koristili smo
Priprema
1.
Zarežite pureći file tako da ga rastvorite i dobijete velik odrezak.
2.
Odrezak prekrijte prozirnom folijom i lagano potucite da dobijete podjednaku debljinu.
3.
Jednu stranu lagano posolite pa okrenite. Pospite Vegetom, svježe mljevenim crnim paprom i s malo ružmarina.
4.
Na zagrijano ulje stavite sitno narezani luk i popecite do zlatne boje. Dodajte protisnuti češnjak, tost narezan na kockice, narezane suhe šljive, sir i malo mlijeka. Promiješajte da se smjesa poveže i maknite s vatre.
5.
Ako je potrebno, šljive prethodno namočite u toploj vodi.
6.
Dobiveni nadjev rasporedite po mesu i savijte roladu. Učvrstite je kuhinjskim koncem.
7.
Popecite je sa svih strana na tavi s malo ulja. Podlijte jabučnim sokom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok ne dobije rumenu boju (oko 1 sat). Povremeno je podlijte sokom od pečenja i okrenite.
8.
Umak od pečenja procijedite i zgusnite škrobnim brašnom.
9.
Pripremite prilog od tikvica gratiniranih parmezanom. U maloj posudici pomiješate maslinovo ulje, sol, papar, limunovu koricu i dimljenu papriku.
10.
Tikvice narezane na četvrtine prelijte aromatiziranim maslinovim uljem pa ih uvaljajte u parmezan. Pecite 10 – 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
Posluživanje:
Pureću roladu narežite, prelijte umakom od pečenja i poslužite s gratiniranim tikvicama.
Ukrasite posuto zrnima očišćenog nara.
Savjet:
Nadjev ćete obogatiti ako mu dodate 2 žlice grubo nasjeckanih oraha.
