Pržene povrtne kuglice

Svježi kvasac izmrvite i stavite u manju posudu. Dodajte mu 2 žlice šećera, toplo mlijeko i dobro izmiješajte. Ostavite na toplom 10-ak minuta da se kvasac digne.

U veću zdjelu stavite brašno, 1 žličicu soli, dignuti kvasac, maslac, jaja i ostatak šećera. Dobro izmiješajte i umijesite glatko tijesto, pa ga stavite na toplo i pustite da se digne 30-ak minuta.

U tavu na dobro zagrijano maslinovo ulje stavite na ploške narezani poriluk i kratko ga popržite. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, gljive narezane na tanke ploške i popržite dok tekućina koju puste gljive ne ispari, pa uklonite sa strane i pustite da se malo ohladi.

Slanutak iz limenke zajedno s malo tekućine grubo propasirajte, pa umiješajte u poriluk. Dodajte sušeni timijan i origano, lagano posolite, popaprite i izmiješajte.

Tijesto podijelite na 16-20 jednakih dijelova, pa svaki dio oblikujte u kuglicu. Svaku kuglicu lagano pritisnite, pa u sredinu svake stavite po malo nadjeva. Nadjev preklopite tijestom i ponovno oblikujte u kuglicu.

Tako pripremljene kuglice pržite u dubokom dobro zagrijanom ulju do lijepe zlatnosmeđe boje, pa ih izvadite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

U mužar stavite filete inćuna, nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin i naribanu koricu ½ limete. Dobro ispasirajte u glatku pastu, pa dodajte žumanjak, malo papra i ponovno dobro ispasirajte.

Uzmite manju pjenjaču i neprestano miješajte u istom smjeru lagano dolijevajući maslinovo ulje tako da dobijete umak gustine majoneze.