Pierogi (Poljske okruglice)
Sastojci
Za tijesto:
Za punjenje:
230 g
heljdine kaše
1 žličica
Vegeta Maestro Morske soli2
manja luka
2 žlice
maslaca
3 češnja
češnjaka
200 g
listova špinata
2 žličice
Podravka Ajvara ljutog250 g
svježeg sira
2
jaja
½ žličice
Vegeta Maestro Crnog papraZa posluživanje:
1
veliki luk
100 g
maslaca
4 žlice
kiselog vrhnja
svježi peršin
Koristili smo
Priprema
1.
Za tijesto, u zdjelu za miješanje stavite brašno, sol i jaje, pa zamijesite tijesto za pieroge.
2.
Koristite li samostojeći mikser, pomoću nastavka s kukom napravite tijesto dodajući malo po malo vode. Ako radite rukama, polako dodajte vodu dok se tijesto ne zgruda.
Od ove količine možete dobiti 55-60 pieroga.
3.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i izradite dok ne postane glatko. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
4.
Heljdinu kašu dodajte u 600 ml vrele vode kojoj ste dodali žličicu soli i kuhajte 10 minuta, a zatim ostavite sa strane da se ohladi.
5.
Luk sitno narežite, a češnjak nasjeckajte. Na dobro zagrijani maslac stavite najprije luk, a odmah potom i češnjak.
6.
Popecite ih pa dodajte oprane listove špinata koje ste krupno narezali. Špinat kratko popecite da uvene.
7.
Za nadjev, u posudu stavite špinat, heljdu, dodajte, sir i ajvar.
8.
Popaprite, posolite, dodajte razmućena jaja i promiješajte da se sve sjedini.
Nadjev ohladite prije punjenja.
9.
Dio tijesta stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na oko 2 mm debljine. Izrežite krugove čašom (ili rezačem za pieroge) najbolje promjera 8 cm.
10.
Na sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva i zatvorite tako da oblikujete pierogi.
11.
Veliku posudu napunite vodom i stavite da zavrije. Kad voda počne ključati, temperaturu smanjite na najniže, dodajte 1 žlicu soli, ubacite pieroge u vodu u serijama (7-10 odjednom).
12.
Lagano promiješajte i pustite da se kuha. Kad isplivaju na vrh pričekajte 10-12 minuta i ocijedite.
13.
U tavi zagrijte maslac i karamelizirajte luk narezan na kockice. Kad porumene, dodajte kuhane pieroge i pržite ih 2-3 minute dok se ne počnu karamelizirati.
Posluživanje:
Poslužite s kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršinom.
Savjet:
Kod pripreme pieroga, rubove čvrsto stisnite da se pierogi tijekom kuhanja ne otvore.
