Maritozzi s kremom od pistacije i mascarponea
Sastojci
Za tijesto:
400 g
Podravka Glatkog brašna½ žličice
soli
50 g
šećera
3
jaja
100 g
mlakog mlijeka
110 g
omekšalog maslaca
Za kremu:
75 g
očišćenih pistacija
50 g
šećera u prahu
150 g
mascarponea
100 g
slatkog vrhnja
1 žličica
ulja, po potrebi
1
jaje
1 žlica
mlijeka
sjeckana pistacija za dekoraciju
šećer u prahu za posipanje
Koristili smo
Priprema
1.
Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine.
2.
Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta. Za to je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude.
3.
Izvadite tijesto, pobrašnite stijenke posude, vratite pa prekrijte krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko jedan sat, možda i dva ako je hladnije.
4.
Nakon dizanja, tijesto premijesite pa podijelite na 10 dijelova. Svaki treba biti oko 80 g težine.
Svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu povlačenjem rubova prema sredini.
5.
Tijesto zatim stavite na radnu plohu, dlanom napravite kupolu te tijesto vrtite dlanom po radnoj plohi dok kuglica ne bude glatka i potpuno okrugla.
6.
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite još 30 minuta da odmori.
U međuvremenu, pećnicu zagrijte na 190°C.
7.
Peciva premažite mješavinom jajeta i mlijeka pa pecite oko 15 minuta tj. dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Ohladite. Dok se peciva peku, pripremite kremu.
8.
Očišćene pistacije najprije kratko prepecite na suhoj tavi – samo da se zagriju. Stavite ih u sjeckalicu i sjeckajte dok se ne pretvore u gustu pastu, što je moguće kremastiju.
9.
Pastu pomiješajte s mascarponeom i ostatkom šećera u prahu pa izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.
10.
Ulijte dobro ohlađeno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu (pazite da ne premiksate).
11.
Svako pecivo prerežite poprečno do 2/3 dubine.
Posluživanje:
Nadjenite kremom pa ukrasite sjeckanim pistacijima. Pospite šećerom u prahu i poslužite odmah.
Peciva mogu stajati u hladnjaku do tri dana no najbolja su prvi dan. (za 10 kom)
Savjet:
Umjesto domaće paste od pistacija, možete koristiti kupovnu – trebat će vam oko 60 grama.
Ako radite domaću pastu, najbolje je koristiti neslane, nepržene ili suho pržene pistacije.
