Ljetni rižoto sa šparogama
Sastojci
800 ml
vode
200 g
zelenih šparoga
25 g
naribanog parmezana
1 žlica
maslaca
100 ml
bijelog vina
175 g
Arborio riže Zlato polje1 žlica
maslaca
1 žlica
maslinovog ulja
3 žličice
Vegete3
mlada luka
Koristili smo
Priprema
1.
Šparoge očistite tako da odvojite tvrde dijelove biljke. Drvenaste dijelove stavite u 800 ml vrele vode, dodajte Vegetu i kuhajte 10 minuta.
2.
Nakon kuhanja, drvenaste dijelove šparoga izvadite, a temeljac ostavite za podlijevanje rižota. Jestive (mekane) dijelove šparoga sitno narežite na kolutiće.
3.
U velikoj tavi zagrijte ulje i maslac, dodajte sitno narezani mladi luk i popecite nekoliko minuta uz miješanje. Dodajte šparoge, popecite još 2 minute pa dodajte opranu rižu i nastavite zagrijavati nekoliko minuta dok ne postane polu prozirna.
4.
Ulijte vino, pirjajte da ispari, nakon čega smanjite vatru i postupno dodajući temeljac, uz miješanje pirjajte dok riža ne bude al dente.
5.
Na kraju dodajte maslac, parmezan i dobro promiješajte.
Posluživanje:
Poslužite odmah toplo.
Savjet:
Šparogama ćete najlakše odstraniti drvenaste dijelove tako da ih primite s obje ruke i lagano savijete. Puknut će točno na pravom mjestu i odvojiti drvenasti dio.
