Koljenica s kiselim zeljem i okruglicama
Sastojci
Koristili smo
Priprema
1.
Vegetu, sol i šećer pomiješajte sa žlicom vode. Koljenicu zarežite po dužini dva do tri puta, dobro natrljajte pripremljenom mješavinom te obložite paprom u zrnu i lovorovim listovima. Ostavite je stajati pokrivenu oko 2-3 dana na hladnome mjestu.
2.
Nakon toga, zajedno sa začinima koljenicu stavite u hladnu vodu i kuhajte oko sat vremena
3.
Koljenicu izvadite, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi 220°C oko 30 minuta. Pecite je dok ne porumeni.
4.
Dok se koljenica peče, operite zelje i kuhajte ga u vodi u kojoj se kuhala koljenica dok ne omekša. Kada je zelje kuhano, ocijedite ga, stavite na zagrijani pladanj i prelijte masnoćom u kojoj se pekla koljenica.
Posluživanje:
Koljenicu u komadu stavite na zelje i poslužite. U Beču će uz to poslužiti i neke od njihovih poznatih okruglica (knedli), a vi možete dodati kuhani ili pečeni krumpir.
Savjet:
Koljenicu možete peći zajedno s krumpirom narezanim na ploške.
Koljenicu nakon kuhanja još malo posolite, a zatim je stavite peći.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Pečenu koljenicu ohladite i odvojite od kostiju kako bi zauzimala što manje prostora u zamrzivaču. U posudu za zamrzavanje s poklopcem prvo stavite pripremljeni, ohlađeni kupus, a na njega rasporedite meso i zamrznite.
Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u hladnjaku, a zatim u tepsiji s malo vode pod folijom lagano zagrijavajte u pećnici na 120°C 20-30 minuta.
Trajnost: 60 do 90 dana.
