Hladetina ili dželadija
Sastojci
1
luk
1 kg
svinjskog mesa (nogice, uši, jezik, kožice, hrskavica, dimljeno meso, rebarca ili svinjska glava, njuška)
po želji
Vegeta Maestro Slatka crvena paprika
sol
2 lista
Vegeta Maestro Lovora3
mrkve
100 g
korijena peršina
200 g
korijena celera
1 žličica
Vegeta Maestro Crnog papra u zrnuKoristili smo
Priprema
1.
Nogice prerežite po dužini, a rep narežite na manje komade.
2.
Meso operite i stavite u dublju posudu. Dodajte narezano povrće i prelijte hladnom vodom toliko da je bude 4 prsta iznad sastojaka. Zatim dodajte crni papar u zrnu, lovorov list, posolite i zagrijte do vrenja.
3.
Kada voda zakuha, pokupite pjenu s vrha kako bi vam hladetina bila bistra.
4.
Smanjite vatru i kuhajte 3 do 4 sata, sve dok se meso ne počne odvajati od kosti.
5.
Meso odvojite od kosti i raspodijelite u zdjele. Uz meso rasporedite i povrće.
6.
Tekućinu procijedite i pripazite da nema manjih kosti koje su se odvojile tijekom kuhanja, pa prelijte preko mesa i povrća.
7.
Ostavite na hladnom mjestu ili u hladnjaku preko noći da se hladetina stisne i poslužite. Dželadija će se stisnuti u želatinastu masu.
Posluživanje:
Uz dželadiju poslužite domaći kruh, hren, pirjani kiseli kupus, žgance…
Savjet:
Meso možete očistiti od kostiju, narezati na manje komade pa ga zajedno s komadima povrća rasporediti na dno posuda, dodati malo crvene paprike te preliti tekućinom.
