Blagdanska torta s malinama
Sastojci
Mokri sastojci
6
jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
prstohvat
soli
180 g
šećera, odvojeno 90 + 90 g
100 g
biljnog ulja
150 g
mlijeka
Suhi sastojci:
Za kremu s maslacem:
500 g
punomasnog mlijeka
150 g
šećera
350 g
omekšalog maslaca
Za voćni sloj:
Za dekoraciju:
6 žlica
mlijeka
šećerne dekoracije
par kapi
zelene boje u gelu
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180 °C i pripremite dva kalupa za tortu promjera 18 cm. Premažite ih maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
2.
Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini s prstohvatom soli. Kad dobijete mekani snijeg, dodajte 90 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.
3.
Žumanjcima dodajte preostalih 90 g šećera i bourbon vanilija šećer te miksajte 4 – 5 minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane trostruko voluminoznija i blijede žute boje.
4.
Na srednjoj brzini umiješajte i mlijeko i ulje.
5.
Suhe sastojke izmiješajte zasebno pa ih dodajte mokrima. Kratko izmiksajte, samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu grudice.
6.
U smjesu energično umiješajte 1/3 pripremljenog snijega od bjelanjaka. Na taj način smjesa će se malo opustiti i bit će lakše umiješati ostatak snijega.
7.
Ostatak umiješajte polako špatulom, pazeći da iz smjese ne izbijete previše zraka. Kad se smjesa ujednači, izlijte je u kalupe.
8.
Poravnajte površinu, a potom dva, tri puta lupite kalupom o radnu plohu.
Pecite oko 30-35 minuta. Ako ubodete čačkalicu u kolač i čačkalica iziđe čista, gotov je. Biskvit ohladite u kalupu, a potom svaki prerežite na dvije kore.
9.
Za kremu, u zdjelici pjenjačom pomiješajte mlijeko, brašno, vaniliju i šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se smjesa ne zgusne te ne dobijete nešto nalik pudingu. Pazite da nema grudica.
10.
Smjesu premjestite u drugu, hladnu posudu, prekrijte plastičnom folijom tako da joj folija dodiruje površinu i ohladite do sobne temperature.
11.
Maslac izradite mikserom na srednjoj brzini 4 – 5 minuta, sve dok ne postane pjenast, blijede boje i lagan. Dodajte žlicu po žlicu ohlađene baze od pudinga i miksajte sve dok krema ne postane svilenkasta i glatka.
12.
Za voćni sloj, maline usitnite u pire pa im dodajte ostale sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se ne zgusnu. Prekrijte plastičnom folijom pa ohladite.
13.
Prvu koru namočite s malo mlijeka.
14.
Kremu stavite u jednu slastičarsku vrećicu, a voćni sloj u drugu. Nanesite ih na biskvit kao da crtate metu, tako da se izmjenjuju krugovi bijele i crvene boje. Izvana na rubu neka vam bude krema.
15.
Poklopite biskvitom i ponavljajte dok ne završite tortu.
16.
Dvije žlice kreme obojite u zeleno.
17.
Tortu ohladite da se krema i voće stisnu, a zatim je premažite ostatkom kreme izvana.
18.
Zelenom kremom pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom oblikujte božićno drvce te ga ukrasite šarenim mrvicama.
Posluživanje:
Ohladite ali poslužite na sobnoj temperaturi.
Savjet:
Ako vam se čini da u kremi ima previše zraka, miješajte je špatulom dok ne postane glatka.
