Biftek s pireom od graška i reduciranim rajčicama
Sastojci
50 g
naribanog parmezana
600 g
junećeg filea (bifteka)
sol
2 žlice
maslinovog ulja
50 ml
slatkog vrhnja
25 g
maslaca
250 g
O'Plant Mladog graška50 g
šećera
1 žličica
Vegeta Maestro Bosiljka200 ml
crnog vina
150 ml
aceto balsamica
300 g
cherry rajčica
1 žličica
crnog sezama
100 g
panko mrvica
4 češnja
češnjaka
Koristili smo
Priprema
1.
U lim za pečenje rasporedite na papir za pečenje pola količine naribanog parmezana, pospite panko mrvicama, pa pospite preostalim parmezanom i na kraju s crnim sezamom.
2.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C 10 – 15 minuta ili dok mrvice ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite, pustite da se ohladi pa natrgajte na veće komade.
3.
Rajčice prerežite po pola i stavite u manju posudu za pećenje s višim rubom. Ulijte aceto, vino, pospite bosiljkom, dodajte cijele češnje češnjaka, malo posolite i dodajte šećer. Stavite u zagrijanu pećnicu na 30 – 60 minuta, odnosno dok se tekućina ne reducira.
4.
Grašak skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ocijedite ga, dodajte mu maslac, vrhnje i pomoću štapnog miksera usitnite u pire. Po potrebi posolite i popaprite.
5.
Biftek narežite na 4 deblja odreska, posolite, popaprite i popecite u tavici na zagrijanom maslinovom ulju.
Posluživanje:
Pečeni biftek poslužite na podlozi od pirea od graška, preliven reduciranim acetom s rajčicom i ukrasite pečenim krekerima od mrvica i parmezana.
Savjet:
Aceto i vino možete najprije zagrijati do vrenja na vatri, pa onda doliti rajčici, jer će na taj način biti brže gotovo.
