Zloženie
Halušky
1
vajce
1
žĺtok
250-300 g
pšeničnej hrubej múky
150 g
blanšírovaného nadrobno nakrájaného špenátu
1 lyžica
500 g
zemiakov
Omáčka
100 ml
vody
70 g
syra mascarpone
1 lyžica
40 g
syra gorgonzola
2-3 lyžice
citrónovej šťavy
4-5 lyžíc
koňaku
200 ml
smotany na varenie
200 g
fenikel
30 g
masla
Príprava
1.
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a pretlačíme, kým sú ešte teplé. Pridáme maslo, Podravku, vajce, žĺtok, múku, dobre scedený špenát, parmezán a zamiesime hladké cesto.
2.
Na pomúčenej doske vytvarujeme malé rolky, ktoré nakrájame na halušky. Uvaríme vo väčšom množstve slanej horúcej vody.
3.
Na roztopenom masle krátko opečieme na plátky nakrájaný fenikel, pridáme trochu vody a krátko podusíme. Pridáme Podravku, smotanu, vodu, koňak, gorgonzolu a citrónovú šťavu a všetko spolu varíme ešte 5 minút.
4.
Panvicu s omáčkou odstavíme z ohňa a za stáleho miešania pridáme mascarpone a uvarené a scedené halušky.
Podávanie:
Zelené halušky v jemnej omáčke podávame s hlávkovým šalátom.
Tip:
Ak do vriacej vody pridáme pár kvapiek olivového oleja, halušky sa nezlepia a získajú ešte jednu osobitnú arómu. Pri zamiešavaní syra mascarpone dávame pozor, aby nebola omáčka príliš horúca, aby sa syr nezrazil, to znamená, aby sa neoddelila jeho pevná časť od tekutiny.
Toto jedlo môžeme aj zmraziť.
Zmrazovanie: Halušky rozhrnieme po tácke a necháme v mrazničke dve hodiny, potom ich vložíme do vrecúšok a uložíme do mrazničky.
Rozmrazovanie: Zmrazené halušky ďalej pripravujeme od kroku číslo 2 a prelejeme ich pripravenou omáčkou.
*Trvanlivosť:* 30 dní”
