Srnčie rezne

Pri čítaní tohto receptu, by sa vám mohlo stať, že náhle vyhladnete. Keď sa rozhodnete pustiť sa doňho, nech vás neodradí potrebný čas, pretože už s prvými vôňami budete cítiť veľkú spokojnosť, ktorá sa vyrovná vynaloženej námahe.

Recept od coolinarika.com

Náročné

120 min

Zloženie

50 ml

oleja

200 g

cibule

50 g

suchej slaniny

100 g

koreňa zeleru

100 g

koreňa petržlenu

150 g

mrkvy

100 ml

Podravka rajčinového pretlaku

petržlenová vňať

1 lyžica

slivkového lekváru

1 lyžica

škrobovej múčky

1 kg

srnčích rezňov

Marináda

1 lyžička

Podravka ochucovadlo

1 malá lyžička

borievky

1-2

klinčeky

bobkový list

500 ml

bieleho vína

2 strúčiky

cesnaku

Príprava

1.

Víno rozriedime s 200-300 ml vody a necháme zovrieť. Pridáme bobkový list, klinčeky, borievku, nahrubo nakrájaný cesnak a Podravku ochucovadlo.

2.

Marinádu varíme na miernom ohni 10 minút, necháme vychladnúť a potom ňou prelejeme pripravené rezne. Necháme ich marinovať na chladnom mieste okolo 3 hodín.

3.

Po marinovaní rezne zo všetkých strán opečieme na horúcom oleji. Pridáme nakrájanú suchú slaninu, cibuľu, zeler nakrájaný na plátky a petržlen na kolieska. Rezne podlejeme zmesou vína, v ktorej sa rezne marinovali a dusíme v polootvorenej nádobe približne 30 minút.

4.

Potom pridáme slivkový lekvár zriedený 2-3 lyžicami vody, rajčinový pretlak a zvyšok marinády spolu s koreninami. Pokračujeme v dusení na miernom ohni okolo 40 minút, kým mäso nezmäkne.

5.

Pred ukončením varenia zamiešame škrobovú múčku s trochou vody a krátko povaríme.

Podávanie:

Srnčie rezne podávame s kukuričnou kašou – polentou.

Tip:

Namiesto lekváru môžeme použiť približne 50 g sušených sliviek bez kôstok.

Tento pokrm môžeme aj zmraziť
Zmrazovanie: Rezne spolu s omáčkou vložíme do zodpovedajúcej nádoby (obalu) a dáme zmraziť.
Odmrazovanie: Cez noc necháme rezne v chladničke a potom ich v nádobe s trochou vody zľahka podusíme.
Trvanlivosť: 30 až 60 dní.