Zloženie
1 kg
mladej hovädziny
1
hovädzia kocka
1
menšia hlávka kapusty
500 g
mrkvy
500 g
zemiakov
500 g
cvikle
150 g
cibule
50 g
masla
50 ml
octu
cukor
1 lyžica
koncentrovaného paradajkového pretlaku
bobkový list
petržlen
čierne korenie
2 strúčiky
cesnaku
200 ml
kyslej smotany
1 lyžica
Príprava
1.
Mäso vložíme do cca 2, 5 l vody. Pridáme Podravku ochucovadlo, hovädziu kocku a trochu soli. Necháme trochu povariť. Z času na čas odstránime penu z povrchu.
2.
Uvarené mäso nakrájame na podlhovasté kúsky.
3.
Olúpeme a nahrubo nakrájame cviklu, vložíme ju do trochy vody (do ktorej sme predtým pridali ocot) a varíme 20-30 minút.
4.
Kapustu nakrájame na kúsky, alebo rezance, zemiaky na kocky, mrkvu nahrubo nastrúhame. Do mäsovej polievky vložíme kapustu a varíme 10-15 minút, pridáme zemiaky a pokračujeme vo varení.
5.
Na zohriatom masle podusíme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajkový pretlak a všetko spolu dusíme a zamiešame do kapusty, zároveň s cviklou. Dochutíme čiernym korením, bobkovým listom, cukrom a posekaným cesnakom.
6.
Nakoniec pridáme nakrájané mäso a spolu ešte krátko povaríme. Podľa chuti boršč ešte trošku rozriedime a pridáme trochu octu.
Podávanie:
Boršč nalejeme do zodpovedajúcej misy na polievku alebo podávame v polievkových šálkach. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a do každej porcie vložíme po lyžici kyslej smotany.
Tip:
Cvikla dáva boršču jeho charakteristickú farbu, preto je nutné vybrať cviklu výraznejšej farby.
Pridaním octu získa jedlo sviežosť a plnosť chute.
