Torta s marelicama i pistacijom
Sastojci
Za biskvit:
4
jaja
prstohvat
soli
130 g
šećera (65 + 65 g)
80 ml
biljnog ulja
500 g
zrelih marelica
240 g
Podravka Oštrog brašna20 g
Dolcela GussnelaZa kremu s pistacijom:
Za kremu s marelicama:
300 g
bijele čokolade
200 ml
mliječnog vrhnja za šlag
preostali pire od marelica
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu (Ø 20 cm) premažite uljem ili maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
2.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke s prstohvatom soli miksajte dok ne dobijete meki snijeg. Dodajte 65 g šećera pa miksajte dok se šećer ne otopi i dobijete sjajni šaum.
3.
Žumanjke miksajte s ostatkom šećera i limun šećerom sve dok smjesa ne postane blijedo žuta i trostruko voluminoznija.
4.
Očišćene marelice u sjeckalici ili štapnim mikserom pretvorite u glatki pire. Odvojite 250 g pirea i dodajte ga u žumanjke, zajedno s uljem. Izmiješajte mikserom pa dodajte brašno, Gussnel i prašak za pecivo.
5.
Sve dobro izmiješajte, a zatim lopaticom, laganim pokretima, umiješajte u šaum.
6.
uSmjesu stavite u kalup za pečenje, poravnajte površinu i pecite 35 – 40 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u kolač ne izađe čista.
Biskvit ohladite u kalupu, a zatim razrežite na 4 jednake kore.
7.
Za kremu u hladno mlijeko dodajte pastu od pistacija i parfe kremu te miksajte oko 4 minute dok se krema ne zgusne.
8.
Ukoliko nemate pastu od pistacija u 300 ml mlijeka namočite 125 g očišćene, neslane pistacije (15-ak minuta). Zatim štapnim mikserom ili u sjeckalici usitnite pistaciju u mlijeku što je više moguće.
9.
Procijedite kroz sito kako biste se riješili neželjenih komadića, dodajte ostatak mlijeka, parfe kremu te miksajte oko 4 minute.
10.
Na tanjur za posluživanje stavite prvu koru biskvita te ju omotajte obručem kalupa za tortu.
Namočite je s nekoliko žlica šećernog sirupa pa premažite trećinom kreme.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu kremu i biskvit.
11.
Tortu stavite u hladnjak najmanje 1 sat. Za to vrijeme pripremite kremu s marelicama.
12.
Bijelu čokoladu sitno nasjeckajte.
13.
Vrhnja za šlag (100 ml) i ostatak pirea od marelica zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade.
Ostavite da stoji 2 minute pa dobro izmiješajte dok se sva čokolada ne otopi.
14.
Pustite da se ohladi dok se ne stisne pa umiješajte preostalo hladno vrhnje i miksajte dok krema ne postane dovoljno čvrsta za premazivanje. Tortu izvadite iz obruča.
Posluživanje:
Tortu kratko ohladite prije posluživanja.
Savjet:
Umjesto svježih marelica možete upotrijebiti 1 Podravka Kompot marelica (820 g).
