Rižoto s plodovima mora
Sastojci
200 g
liganja
250 g
Riže Arborio Zlato poljesir ribanac
sol
100 ml
bijelog suhog vina
50 ml
prošeka
200 g
školjkaša
200 g
manjih škampa (repovi kozica)
100 ml
maslinova ulja
40 g
maslaca
1 glavica
luka (mala)
2 češnja
češnjaka
Koristili smo
Priprema
1.
Na ugrijanom maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckani luk do zlatno-žute boje. Nakon toga dodajte sjeckani češnjak, odmah zatim i očišćene i narezane lignje na kolutiće te meso školjkaša, posolite i poparite (ako imate svježe školjke i škampe nekoliko ih pirjajte u ljusci jer će nam trebati kasnije za dekoraciju kod posluživanja).
2.
Kada meso liganja i školjaka omekša dodajte i repove kozica, podlijte sa vinom i prošekom te kratko prokuhajte dok ne ispari alkohol.
3.
Zatim dodajte sjeckanu rajčicu te Vegeta-Maestro začine i mirodije (najbolje po žličicu) i list lovora.
4.
Rižu pirjajte u drugoj posudi na malo maslinova ulja i podlijevajte je najbolje sa temeljcem od Vegeta Natur povrtne kocke, dok ne omekša do pola tj. bude „al dente“.
5.
Kada je riža spremna dodajte je u umak od rajčica i plodova mora, dobro izmiješajte, po potrebi dolijte još malo tekućine, maknite sa vatre i umiješajte maslac tako da rižoto bude lijepo kremast ali ne previše suh.
Posluživanje:
Za posluživanje po želji pospite sa malo sira ribanca.
Savjet:
Ako ste imali i koju cijelu školjku ili škampa stavite za dekoraciju.
Autor fotografije: Goran Šerbula
