Prhka pita s kremom od čokolade i višanja i meringom
Sastojci
Za tijesto:
250 g
Podravka Glatkog brašna90 g
šećera u prahu
150 g
maslaca
prstohvat
Vegeta Maestro Morske soliZa kremu:
500 ml
hladnog mlijeka
100 g
maslaca sobne temperature
1 žličica
ruma po želji
250 g ocijeđenih
Podravka Kompot višanjaZa meringue:
Koristili smo
Priprema
1.
Brašno, šećer i sol stavite u posudu. Dodajte hladni maslac koji ste prethodno narezali na manje komade. Prstima zdrobite sav maslac tako da ga povežete s ostatkom suhih sastojaka.
2.
Tijesto možete lagano trljati kroz prste kako bi vam se maslac što prije razmrvio. Bitno je da ostane hladan.
3.
Kada ste dobili smjesu nalik pijesku, dodajte razmućeno jaje i ekstrakt vanilije. Tijesto povežite rukama pa ga stavite u prozirnu foliju. Spremite ga u hladnjak na pola sata.
4.
Tijesto izvadite iz hladnjaka. Razvaljajte ga na papiru za pečenje. Gornji sloj lagano pobrašnite kako vam se ne bi lijepio za valjak. Tijesto razvaljate na debljinu 2 cm.
5.
Razvaljano tijesto prebacite u pripremljen kalup. Ja to radim tako da ga oprezno okrenem s papirom za pečenje. Papir maknem kada je tijesto postavljeno na kalup.
6.
Rubove lagano utisnite prstima kako bi se tijesto priljubilo za kalup. Vrhove koji prelaze rub kalupa odrežite nožem. Tijesto spremite u zamrzivač na pola sata.
7.
Pećnicu ugrijte na 180°C.
8.
Nakon pola sata tijesto izvadite iz zamrzivača, pa ga ravnomjerno probodite vilicom. Na tijesto postavite papir za pečenje i uspite keramičke kuglice za pečenje, ako ih nemate uspite rižu. Ovo radimo kako se tijesto ne bi diglo tijekom pečenja.
9.
Pecite 20 minuta, maknite papir s rižom i nastavite peći još 15 minuta, odnosno dok vam rubovi lijepo ne porumene. Ohladite prije dodavanja kreme.
10.
Za kremu, sadržaj Dolcela Kreme za kolače okus čokolada dodajte u posudu od električnog miksera ili običnu posudu.
11.
Dodajte hladno mlijeko i rum te miksajte dok ne dobijete kremu. Zatim dodajte maslac, pazite da bude sobne temperature pa mikserom povežite kremu. Na kraju umiješajte ocijeđene višnje iz kompota.
12.
Pripremljenu kremu stavite preko ispečenog tijesta. Spremite u hladnjak na sat vremena.
13.
Za meringue, bjelanjke sobne temperature, prstohvat soli i šećer stavite u posudu od električnog miksera ili posudu otpornu na toplinu.
14.
U lonac ulijte vodu (oko 1/3 lonca) pazeći da dno posude sjedne na otvor od lonca te da posuda ne dodiruje vodu. Neka vam voda bude kipuća.
15.
Pjenjačom miješajte bjelanjke i šećer dok pod prstima ne osjetite da se sav šećer otopio, oko 4-5 minuta. Dno posude pobrišite, pa počnite miksati na jačoj brzini.
16.
Dodajte vaniliju i nastavite miksati dok ne postignete sjajni šaum, oko 5 minuta. Miksajte dok pod prstima ne osjetite granule šećera. Na kraju umiješajte Gussnel i ekstrakt vanilije.
17.
Pitu izvadite iz hladnjaka, pa uz pomoć slastičarske vrećice šaum (meringue) nanesite na kremu.
18.
Brenerom prođite po dijelovima meringue.
Posluživanje:
Poslužite odmah.
Savjet:
Tijesto možete i zarolati preko valjka pa ga tako postaviti na kalup. Ako vam tijesto pukne samo ga “zakrpajte” s komadom koji vam je višak.
