Piletina iz Umbrije
Sastojci
4
pileća batka sa zabatkom (1 kg)
50 ml
maslinovog ulja
100 g
luka
3 češnja
češnjaka
1 žlica
kapara
nekoliko
listova svježe kadulje
sol
100 ml
suhog bijelog vina
korica od 1/2 limuna
sok od 1/2 limuna
1 žlica
acetto balsamica
Za palentu
1 žličica
soli
40 g
sira ribanca
2 žlice
maslinova ulja
800 ml
vode
Koristili smo
Priprema
1.
Meso pospite Vegetom twist za piletinu i pustite stajati da se marinira oko 30 minuta.
2.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte mariniranu piletinu i pecite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne dobije lijepu boju.
3.
Meso zatim izvadite iz tave (tavu po potrebi malo obrišite da ne ostane zagorenih komadića koji kasnije daju gorčinu).
4.
Dodajte još malo ulja, nasjeckani luk i popecite da malo povene.
5.
Dodajte nasjeckani češnjak, kapare, masline, ružmarin, listove kadulje i vratite piletinu.
6.
Nakon par minuta dodajte vino, pospite paprom i pirjajte desetak minuta poklopljeno. Po potrebi podlijte i s malo vode. Na kraju dodajte limunovu koricu i sok te acetto balsamico.
7.
Za palentu krupicu uspite u kipuću vodu gdje ste dodali sol i maslinovo ulje. Kuhajte uz miješanje oko 10 minuta. Pred kraj umiješajte naribani sir, a zatim izlijte u nauljenu posudu.
Posluživanje:
Kad se malo ohladi, izrežite željene oblike i poslužite uz piletinu.
Savjet:
Originalan recept priprema se s divljom peradi.
