Pileći medaljoni s hrskavim kolutićima od luka
Sastojci
Za medaljone:
Za kolutiće luka:
1
jaje
200 ml
hladne vode, iz hladnjaka
120 g
Podravka Glatkog brašna2 – 3
kockice leda
sol
1 l
suncokretovog ili biljnog ulja za prženje
Za posluživanje:
Koristili smo
Priprema
1.
Za medaljone, file pilećih prsa očistite od masnoća, narežite ga na medaljone i posolite.
2.
U tri zdjelice rasporedite brašno, jaja i krušne mrvice. Jaja dobro umutite. Panirajte pripremljene medaljone tako da ih umačete redom u brašno, jaja i krušne mrvice.
3.
U dubokoj tavi zagrijte ulje pa u njemu pržite pripremljene medaljone. Dovoljno je pržiti ih 2-3 minute sa svake strane, a kada dobiju lijepu zlatnu boju izvadite ih iz ulja pomoću šupljikave žlice i ostavite ih da se ocijede na papirnatom ubrusu.
4.
Za kolutiće luka, luk ogulite pa ga narežite na kolutiće. Kolutiće složite na veći komad papirnatog ubrusa i prekrijte ih drugim komadom ubrusa. Ostavite ih tako dok pripremate mješavinu za paniranje.
5.
U zdjeli pomiješajte 1 jaje i ledenu vodu. Dodajte brašno i nastavite miješati dok se svi sastojci ne povežu. Neka vas grudice u smjesi ne brinu.
6.
Za vrijeme paniranja i prženja luka, posudicu za paniranje možete staviti u drugu posudu u koju ste dodali kockice leda kako se smjesa za paniranje ne bi zagrijavala.
7.
Umačite narezani luk u ovu smjesu i pržite ga u zagrijanom ulju. Ne više od 5 – 6 komada istovremeno kako ne bi hladili ulje. Luk izvadite iz ulja kada postane hrskav i zlatne boje.
8.
Ocijedite ga na kuhinjskom ubrusu, posolite i poslužite uz Ajvar squeeze ljuti i pileće medaljone.
Posluživanje:
Pileće medaljone pospite sjeckanim peršinom i poslužite s hrskavim kolutićima luka, ljutim Ajvarom squeeze i kriškama limete.
Savjet:
Za laganiju verziju, pileće medaljone možete pripremiti i u pećnici tako da panirane komade posložite na lim obložen papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva uz ventilaciju pa u njoj pecite medaljone petnaestak minuta ili dok ne dobiju lijepu boju i postanu hrskavi.
