Bucatini s pestom od kelja i sardina
Sastojci
4 velika češnja
češnjaka
6 velikih listova
kelja
oko 80 g
maslaca
500 g
tjestenine bucatini
prstohvat
krupne soli
120 ml
ekstra djevičanskog maslinova ulja
50 g
badema
50 g
paškog sira
½ vezice
peršinova lišća
sok od 1/2 limuna
Koristili smo
Priprema
1.
U kipuću posoljenu vodu ubacite narezani kelj i blanširajte ga. Nakon 4-5 minuta kelj je gotov. Izvadite ga u hladnu vodu s ledom da ne bi izgubio boju.
2.
Zatim pripremite pesto od kelja i sardina. U sjeckalicu dodajte kelj, sol, maslinovo ulje, češnjak, peršin, papar i sjeckane bademe. Kratko sjeckalicom promiješajte, zatim dodajte sardinu, malo paškog sira i limunov sok.
3.
Dok sjeckalica još radi, dodajte ulje u tankom mlazu da dobijete prekrasan svilenkasti pesto.
4.
U međuvremenu, u većoj količini kipuće posoljene vode kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente. Ocijedite je i premjestite u veliku tavu.
5.
Pripremljenim pestom prelijte kuhanu tjesteninu, dodajte malo vode od kuhanja koja će umaku dati će gustoću.
6.
Dodajte i maslac. Sve lagano promiješajte da se lijepo poveže.
Posluživanje:
Bucatine s pestom poslužite s jednom sardinom na vrhu, pospite paškim sirom i kapljicom maslinova ulja.
Savjet:
Vodu za tjesteninu solite tek kad prokuha jer će inače trebati više vremena da zakipi. Bademi će pestu dati hrskavost i esencijalna ulja.
