Lješnjak košarice
Sastojci
Za košarice:
500 g
lisnatog tijesta, odmrznutog
1
jaje
Šećerni sirup (po želji):
2 žlice
šećera
2 žlice
vode
Za kremu:
Karamelizirani lješnjaci:
100 g
šećera
40 g
vode
15 g
maslaca
50 g
očišćenih, pečenih lješnjaka
Koristili smo
Priprema
1.
Pećnicu zagrijte na 190°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
2.
Lisnato tijesto razvaljajte u kvadrat debljine oko 3 mm. Izrežite devet krugova promjera oko 7 cm. Stavite ih na pleh pa premažite umućenim jajetom. Sredinu krugova izbodite vilicom.
3.
Iz drugog komada lisnatog tijesta irežite krugove iste širine, a zatim u njima ½ cm uže krugove tako da dobijete devet obruča. Te obruče stavite na pripremljene premazane krugove pa i njih premažite umućenim jajetom.
4.
Pecite ih oko 20 minuta tj. dok ne dobiju lijepu boju.
5.
Dok se košarice peku, pripremite puding. Pomiješajte prašak za puding sa šećerom. Od 450 ml mlijeka oduzmite 7 žlica i dobro ih promiješajte s pudingom i šećerom tako da dobijete homogenu smjesu.
6.
Ostatak mlijeka skuhajte, odmaknite s vatre i dodajte mu razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1-2 minute. Vrući puding prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15-ak minuta da se ohladi.
7.
Za to vrijeme, ako želite, pripremite šećerni sirup – kuhajte šećer i vodu dok se volumen ne smanji na pola. Tim sirupom premažite rubove i vanjske stijenke pečenih košarica.
8.
Karamelizirajte pečene lješnjake: u zdjelicu stavite šećer i vodu pa na srednje jakoj vatri pustite da zavriju. Dodajte lješnjake i kuhajte dok se ne karameliziraju uz povremeno miješanje (što manje).
9.
Skinite s vatre i umiješajte maslac. Lješnjake raširite u jednom sloju na papir za pečenje i pustite da se skroz ohlade.
10.
Puding stavite u slastičarsku vrećicu pa napunite košarice do vrha ili napunite košarice pudingom koristeći žlicu.
Posluživanje:
Svaku košaricu pospite karameliziranim lješnjacima te poslužite nakon što se puding potpuno ohladi.
Savjet:
Ako se sredina košarica previše izdigne za vrijeme pečenja, malo je spustite žličicom prije hlađenja.
