Zloženie
Na cesto:
125 g
hladkej múky
125 g
hrubej múky
150 g
masla
1/2 lyžičky
soli
2
žĺtky alebo 1 celé vajce
2-3 lyžice
studenej vody
prvá náplň:
1
pór (cca 200g)
150 g
mäsitej slaniny
soľ
materina dúška (tymian)
1 lyžica
olivového oleja
druhá náplň:
200 g
smotanového syra
200 g
smotany na šľahanie
100 g
strúhaného tvrdého syra
2
žĺtka
1
vajce
soľ
čierne mleté korenie
Príprava
1.
Rúru vyhrejte na 200 °C.
2.
Cesto pripravíte zmiešaním oboch druhov múky a soli v miske. Pridajte studené, nakrájané maslo a prstami ho rozdrobte. Potom pridajte vaječné žĺtky a vodu. Cesto poriadne vymieste.
3.
Cesto vytvarujte do bochníka a vložte do potravinovej fólie. Nechajte vychladiť aspoň hodinu.
4.
Pór umyte, osušte a nakrájajte na tenké krúžky. Nakrájajte slaninu na menšie kocky. Slaninu opečte na rozohriatej panvici, potom pridajte nakrájaný pór, olej, štipku soli a tymianu. Nechajte podusiť 4-5 minút za občasného miešania. Keď bude pór mäkký odstavte a nechajte vychladnúť.
5.
V miske zmiešajte smotanový syr, sladkú smotanu, vaječné žĺtky a vajce. Pridajte strúhaný syr, tri polievkové lyžice Ajvaru, trocha soli, korenie a všetko dobre premiešajte.
6.
Vychladené cesto položte na papier na pečenie, prikryte ho potravinovou fóliou a jemne rozvaľkajte. Vyvaľkané cesto preneste do formy na pečenie.
7.
Cesto popichajte vidličkou. Prebytočné cesto odrežte.
8.
Na pripravené cesto dajte slaninu a pór, potom zalejte tekutou náplňou s Ajvarom.
9.
Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút, potom znížte teplotu v rúre na 180 ° C a pokračujte v pečení ďalších 10 – 15 minút, alebo kým nebude povrch pekne zhnednutý.
Podávanie:
Upečený quiche nechajte vychladnúť 10-15 minút, bude sa lepšie krájať.
Tip:
Cesto si môžete pripraviť aj deň vopred a uložiť ho do chladničky. Pred použitím ho z chladničky vyberte najmenej hodinku vopred, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
