Zloženie
300 g
surovej vyčistenej tekvice
1, 1 l
vody
2 kocky
Podravka zeleninového bujónu
2 lyžice
olivového oleja
100 g
cibule
2 strúčiky
cesnaku
200 g
Lagris ryže arborio
100 ml
bieleho vína
40 g
masla
1 lyžica
nasekanej petržlenovej vňate
50 g
syru Grana Padano
semená
granátového jablka
Príprava
1.
Z vyčistenej tekvice odrežeme kus a odložíme si ho bokom.
2.
Zvyšok tekvice nastrúhame a dáme do vriacej vody.
3.
Pridáme Podravka bujón, varíme 10 minút, potom scedíme, ale vodu nevylievame, odložíme si ju bokom.
4.
Vo veľkej panvici si na rozpálenom oleji dozlatista opražíme najemno nakrájanú cibuľu.
5.
Pridáme pretlačený cesnak, Lagris ryžu arborio a pražíme približne 2 minúty.
6.
Pridáme uvarenú a scedenú tekvicu, zalejeme vínom, ak je to potrebné pridáme vodu, v ktorej sa varila tekvica a varíme, dokým sa tekutina neodparí.
7.
Rizoto podlievame vodou, v ktorej sa varila tekvica, dovtedy, kým nebude ryža mäkká. Vždy však podlejeme iba vtedy, keď sa predtým pridaná tekutina neodparí.
8.
Dve minúty po pridaní posledného množstva vody, zložíme rizoto z ohňa, pridáme maslo, zakryjeme a necháme 7 – 8 minút postáť.
9.
Tekvicu, ktorú sme si na začiatku odložili bokom, nakrájame na malé kocky a krátko orestujeme na masle.
Podávanie:
Rizoto ešte v panvici posypeme opraženými tekvicovými kockami, nasekanou petržlenovou vňaťou a poriadne premiešame. Podávame v hlbkokých tanieroch posypané syrom a granátovým jablkom.
Tip:
Rizoto môžete takisto obohatiť cuketou nakrájanou na tenké plátky.
