Složenac od patlidžana sa Eva sardinama
Sastojci
2
srednja patlidžana
5
rajčica (grapolo)
sol
2 češnja
češnjaka
70 ml
maslinova ulja
200 g
polutvrdog sira (trapist, pecorino…)
2 žlice
nasjeckanog svježeg peršina
nekoliko
listova svježeg bosiljka
Koristili smo
Priprema
1.
Patlidžane narežite na ploške debljine 0,5 cm, posolite i ostavite u cjedilu stajati oko 30 minuta. Zatim ih isperite i osušite na papirnatom ubrusu. Rajčice lagano posolite i popaprite svježe mljevenim crnim paprom.
2.
Masline sitno narežite, dodajte im nasjeckani češnjak i maslinovo ulje.
3.
Ploške patlidžana premažite uljem i stavite na dobro zagrijanu roštilj tavu te popecite sa svih strana.
4.
U nauljenu vatrostalnu posudu (dublja keramička) 20× 20 cm, stavite red patlidžana, pospite peršinom, maslinama, češnjakom, složite rajčice, usitnjene sardine, još malo ulja, maslina i svježi bosiljak. Postupak ponovite dok ne potrošite sastojke.
5.
Pospite s još malo bosiljka i peršina. Na kraju sve pospite naribanim sirom.
6.
Pokrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 10 minuta, a zatim otkriveno oko 5 minuta na 220 °C.
Posluživanje:
Poslužite toplo ili hladno.
Savjet:
Sardine koje idu u nadjev izmrvite da se bolje rasporede po površini, a one koje odu na vrh, ostavite u većim komadima.
