Pjenasti borići s marcipanom
Sastojci
2
bjelanjka
prstohvat
soli
80 g
šećera
200 g
marcipana
Za sirup:
2 žlice
ulja
200 g
tamne čokolade
3 žlice
vode
1 žlica
Dolcela Mljevene želatine2 žlice
meda
100 g
šećera
60 ml
vode
Koristili smo
Priprema
1.
Marcipan razvaljajte i okruglim kalupom izrežite krugove.
2.
U posudu stavite bjelanjke, sol i izmiksajte, zatim dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti šaum.
3.
U posudu stavite šećer, vodu, med, burbon vanilija šećer i kuhajte dok ne dobijete sirup.
4.
Mljevenu želatinu pomiješajte s hladnom vodom. Ostavite bubriti 10 minuta. Nabubrenu želatinu stavite u sirup i otopite.
Sirup uspite u šaum i izmiksajte.
5.
Pomoću slastičarske vrećice šaum nanesite na marcipan u obliku borića.
6.
Čokoladu i ulje otopite te prelijte preko borića.
Posluživanje:
Ukrasite ih, pospite šećerom u prahu i poslužite.
Savjet:
Za najbolji šaum, bjelanjke odvojite od žumanjaka dok su jaja još hladna, a zatim ostavite bjelanjke na sobnoj temperaturi do miksanja.
Bjelanjke počnite miksati na maloj brzini dok ne postanu pjenasti. Kada su bjelanjci pjenasti, povećajte brzinu na najjače dok ne postanu umućeni koliko želite.
