Namaz od konfitiranog češnjaka i pečenog patlidžana
Sastojci
250 ml
maslinovog ulja
nekoliko
grančica majčine dušice
2
patlidžana
3 žlice
grčkog jogurta
1 žličica
Vegete Natursok ½ limuna
8-25
češnjeva češnjaka
Za posluživanje
integralni kruh sa sjemenkama
sjemenke nara
majčina dušica ili listići mente
Koristili smo
Priprema
1.
Češnjeve češnjaka ogulite i stavite u posudu pogodnu za pećnicu te prelijte lagano zagrijanim maslinovim uljem. Dodajte grančice majčine dušice tako da budu potopljene u maslinovom ulju te stavite u pećnicu zagrijanu na 90°C i ostavite 60 minuta da se konfitira. Povremeno provjerite da su i češnjak i majčina dušica potopljeni u maslinovom ulju. Izvadite i ohladite.
2.
Svaki od patlidžana nekoliko puta probodite vilicom i stavite na lim za pečenje i pecite 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 250°C dok patlidžan ne omekša. Pečene patlidžane ostavite da se ohlade.
3.
Patlidžane prerežite uzdužno po pola i žlicom izvadite pulpu.
4.
U posudu s pulpom patlidžana dodajte konfitirani češnjak, Vegetu Natur i limunov sok te zgnječite vilicom i umiješajte grčki jogurt.
5.
Namaz namažite na kruh i posipajte sjemenkama nara te majčinom dušicom ili listićima mente pa poslužite.
Posluživanje:
Savjet:
Za namaz možete koristiti količinu češnjaka prema ukusu, no možete pripremiti i konfitirati više češnjaka pa neupotrebljeni konfitirani češnjak spremite za dodatak nekom jelu, primjerice ribi, mesu ili namazu. Francuska tehnika pripreme namirnica u masnoći na laganoj vatri ili niskoj temperaturi u pećnici (konfitiranje) koristila se dok još nije bilo hladnjaka, kako bi se hrana mogla dulje sačuvati, ali i omekšati i prožeti finom aromom.
