Namaz od graška i kavijar od patlidžana s foccaciom
Sastojci
1
patlidžan
oko 200 ml
maslinovog ulja
1 glavica
češnjaka
4
sušene rajčice
2
limete
sol
1
luk (100 g)
½ žličice
Vegeta Maestro origananekoliko
listića svježeg bosiljka
250 g
sirnog namaza
Foccacia ili domaća pogača/pecivo/kruh
Koristili smo
Priprema
1.
Patlidžane prerežite na pola, nožem napravite mrežicu, nakapajte maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
2.
Glavicu češnjaka stavite u foliju, zalijte s malo maslinovog ulja, dobro zatvorite foliju te ga pecite 20 do 30 minu pećnici zagrijanoj na 180 °C.
3.
Patlidžanu žlicom odvojite ”meso” i usitnite nožem (ne miksajte ga kako bi namazu ostala rustikalna tekstura). Pomiješajte patlidžan s pečenim i usitnjenim češnjakom, sitno narezanom sušenom rajčicom, naribanom koricom limete, malo ocijeđenog soka limete, te posolite i popaprite.
4.
Luk sitno narežite i popecite na malo maslinovog ulja.
5.
Grašak ocijedite, pa ga dodajte omekšanom luku. Začinite sve solju i bijelim paprom te dodajte Vegeta Maestro origano.
6.
Grašak, luk i začine podlijte s malo vode, kratko pirjajte te sve usitnite štapnim mikserom ili u el. sjeckalici s nekoliko listića svježeg bosiljka i malo maslinovog ulja. Dodajte malo vode ako je potrebno popraviti konzistenciju.
7.
Smjesu kratko ohladite, dodajte joj ocijeđen sok pola limete za svježinu pa pomiješajte sa sirnim namazom.
8.
Kremu od graška, odnosno kremasti namaz stavite u hladnjak kako bi se malo stisnula.
Posluživanje:
Namaze poslužite na domaćem pecivu, pogači ili foccaci od kiselog tijesta.
Savjet:
Sušeni začini dati će najbolju aromu ako ih najprije lagano usitnite u mužaru, ili protrljajte kroz prste ili pak zagrijete na tavi kako bi pustili svoja esencijalna ulja i arome.
