Blagdanski brancin s pestom
Sastojci
sol
600 g
fileta brancina
300 g
rajčice
120 g
suhih smokava
100 g
rikole
1 žličica
Vegete Natur Mediteran50 g
parmezana
1
limeta
2 slana
inćuna
½ vezice
korijandra
50 g
pistacija
150 ml
ekstra djevičanskog maslinova ulja
Koristili smo
Priprema
1.
Filete brancina prerežite na pola, a ako su manji, ostavite u komadu. Posolite ih i popaprite, pa prelijte s malo maslinova ulja i ostavite ih marinirati 15-ak minuta.
2.
U električnu sjeckalicu stavite oguljene pistacije i dobro ih usitnite.
3.
Dodajte korijandar, slane inćune, 75 ml maslinova ulja, sok limete, naribani parmezan i Vegetu natur mediteran. Sve dobro izmiksajte da dobijete gustu smjesu, odnosno pesto.
4.
Filete brancina popržite u dobro zagrijanoj tavi s obiju strana, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
5.
Na tanjur za posluživanje složite podlogu od rikole s na manje komade narezanim suhim smokvama koje ste začinili s malo maslinova ulja.
6.
Na to posložite prženu ribu, prelijte pripremljenim pestom, a po pestu rasporedite na kockice narezane rajčice i poslužite.
Posluživanje:
Po potrebi posolite i popaprite.
Savjet:
Suhe smokve možete zamijeniti datuljama.
