Zloženie
1
vetvička rozmarínu
800 g
filiet z čerstvého tuniaka
1 polievková lyžica
čierne korenie
soľ
ocot balsamico
8 ks
čiernych olív
1
červený pomaranč (100 gramov)
70 g
valeriánky poľnej
100 g
rukolových listov
100 ml
extra panenského olivového oleja
4 strúčiky
cesnaku
1
vetvička fenikla
Príprava
1.
Filety z tuniaka opláchneme a kuchynskými utierkami vysušíme, následne ich nakrájame na malé steaky.
2.
Olivový olej rozmixujeme spolu s lístkami rozmarínu, fenikla a cesnakom a pripravíme hladkú marinádu. Steaky z tuniaka posypeme jednou lyžicou Podravky a marinujeme v pripravenej marináde po dobu približne 10 minút.
3.
Tuniaka vyberieme dierovanou naberačkou, aby nám odkvapkala zvyšná marináda a steaky sprudka osmažíme na panvici z obidvoch strán (tuniak by mal ostať v strede ružový). Pridáme trochu zvyšnej marinády.
4.
Na tanier naaranžujeme listy rukoly a valeriánky poľnej. Pridáme na kocky nakrájaný červený pomaranč a pokvapkáme olivovým olejom a octom balsamico. Na vrch naaranžujeme steaky z tuniaka, pokvapkáme marinádou a podávame.
Podávanie:
Arrange a bed of rocket leaves and corn salad on serving plates. Add some diced blood orange and olives, and drizzle with olive oil and vinegar. Arrange the fried tuna steaks on top. Drizzle with a little marinade and serve.
Tip:
Dokonale pripravený tuniak by mal byť zvonka sprudka opečený a chrumkavý, v strede mäkký a ružový. Aby sme zachovali šťavnatosť a jemnosť tuniaka, opekáme ho na stredne rozpálenom oleji a obraciame, až keď je zo spodnej strany zatiahnutý a opečený.
