Zloženie
1
hlavička kyslej kapusty (1 kg)
300 g
nakrájanej kyslej kapusty
500 g
údených rebierok
2
bobkové listy
1 malá lyžička
čierneho korenia
Plnka
1 lyžica
oleja
200 g
cibule
30 g
nadrobno nakrájanej suchej slaniny – panceta
600 g
mletej hovädziny
200 g
mletej bravčoviny
4 strúčiky
cesnaku
1
vajce
80 g
ryže
100 ml
vody
1 malá lyžička
mletej červenej papriky
½ malej lyžičky
čierneho korenia
1 malá lyžička
Zápražka
3 lyžice
oleja
1 lyžica
hladkej pšeničnej múky
½ malej lyžičky
mletej červenej papriky
1 lyžica
koncentrovaného paradajkového pretlaku
300 ml
vody
Príprava
1.
Plnka: na lyžici oleja opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu.
2.
Mäso, pretlačený cesnak, opečenú cibuľu a slaninu, vajce, ryžu, vodu, mletú červenú papriku, čierne korenie, Podravka ochucovadlo a soľ dobre premiešame.
3.
Kapustné listy oddelíme od hlávky, odrežeme zhrubnutú časť a opláchneme pod prúdom vody.
4.
Pripravené listy naplníme mäsovou zmesou, zrolujeme a konce vtlačíme dovnútra.
5.
Polovicu množstva nakrájanej kapusty rozdelíme na dno hrnca, zložíme nakrájané kúsky kapusty, pripravené zvitky zložíme okolo mäsa a nad mäso, pridáme bobkový list, celé čierne korenie a prikryjeme ostatnou nakrájanou kapustou.
6.
Prelejeme vodou tak, aby prikryla kapustu a keď zovrie, varíme na miernom ohni približne 2 hodiny.
7.
Zápražku pripravíme tak, že na oleji opražíme múku do svetlohneda.
8.
Za stáleho miešania pridáme mletú červenú papriku, paradajky a vodu.
9.
Zápražku zamiešame do hrnca so zvitkami a ešte krátko povaríme.
Podávanie:
Plnený kapustný list podávame s varenými zemiakmi.
Tip:
Údené rebrierka môžeme nahradiť plátkami prerastenej slaniny.
