Zloženie
10 g
sušených dubákov
600 g
húb (šampiňóny, hliva, kuriatka, dubáky)
1 lyžica
200 g
zemiakov
vínny ocot
1 malá lyžička
škrobovej múčky
100 ml
kyslej smotany
3 strúčiky
cesnaku
tymian
majorán
soľ
čierne korenie
petržlen
zelerová vňať
2
mrkvy
1
hlavička cibule
40 g
údenej slaniny
3 lyžice
oleja
bobkový list
Príprava
1.
Huby očistíme a nakrájame na väčšie kúsky. Slaninu nakrájame na drobné kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nasekáme.
2.
Na zohriatom oleji opečieme slaninu, cibuľu a potom mrkvu. Potom pridáme scedené a nakrájané sušené dubáky a huby. Dobre opečieme, poprášime Podravkou ochucovadlom, všetko dusíme za stáleho podlievania horúcej vody podľa potreby.
3.
Keď huby napoly zmäknú, pridáme bobkový list, vetvičku zeleru, majorán, osolíme a pokračujeme v pomalom varení. Pred koncom guláš okoreníme.
4.
Primiešame ešte škrobovú múčku, rozmiešanú v troche vody, kyslú smotanu, nasekaný cesnak, petržlen a trochu octu. Pri príprave tohto guláša osobitne uvaríme nakrájané zemiaky, popučíme ich a zamiešame do guláša.
Podávanie:
Ako prílohu podávame osobitne pripravenú zemiakovú kašu, alebo uvaríme väčšie množstvo zemiakov nakrájaných na kocky, ktoré môžeme do guláša zamiešať. Ak je treba, pokrm zriedime s trochou vody.
Tip:
Namiesto octu môžeme pridať trochu bieleho vína.
Základom hustoty guláša je časť popučených varených zemiakov a škrobová múčka.
