Zloženie
1 kg
kuracieho mäsa (horné a dolné stehno, filé z kuracích pŕs)
olej na pečenie
3 lyžice
roztopeného masla
3 lyžice
citrónovej šťavy
100 ml
vody
½ malej lyžičky
soli
2 lyžice
70 g
zeleru
80 g
mrkvy
250 g
póru
1 stonka
zeleru
Omáčka
40 g
masla
2 lyžice
pšeničnej hrubej múky
400 ml
kokosového mlieka
½ malej lyžičky
čierneho korenia
1 malá lyžička
cukru
2 malé lyžičky
estragónovej horčice
½ malej lyžičky
jablčného octu
Príprava
1.
Časti kuraťa jeden po druhom dobre opečieme na oleji a vložíme ich do ohňovzdornej nádoby.
2.
Rozpustené maslo zmiešame s citrónovou šťavou, vodou, soľou, Podravka ochucovadlom a zmesou prelejeme kúsky kuraťa.
3.
Zeler a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, pór a zelerovú stonku na kolieska a rozložíme ich pomedzi kúsky kuraťa. Prikryjeme a pečieme v rúre zohriatej na 200°C približne jednu hodinu.
4.
Medzičasom pripravíme omáčku. Na rozpustenom masle krátko opečieme múku. Pridáme 200 ml kokosového mlieka, soľ, čierne korenie a zmes za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým nezhustne.
5.
Do zvyšného kokosového mlieka primiešame cukor, horčicu a ocot a miešame, kým trochu nezhustne.
6.
Obidve zmesi premiešame do kompaktnej omáčky.
Podávanie:
Upečené kuracie mäso so zeleninou vyberieme z rúry, prelejeme omáčkou a podávame s varenou ryžou.
Tip:
Omáčku je možné podávať aj osobitne.
