Zloženie
200 g
ovčieho syra
800 g
hovädzej sviečkovej
1 polievková lyžica
čierne korenie
1 polievková lyžica
kapár
1
zväzok petržlenovej vňate
1
pomaranč
50 ml
dezertného alebo portského vína
1
bobkový list
1
vetvička rozmarínu
3 strúčiky
cesnaku
100 ml
extra panenského olivového oleja
Príprava
1.
Hovädziu sviečkovú nakrájame na 4 steaky, posypeme Podravkou a čiernym korením. V panvici rozohrejeme olivový olej a steaky opečieme z oboch strán. Pridáme roztlačený cesnak, natrhanú vetvičku rozmarínu a bobkový list. Panvicu deglazujeme dezertným alebo portským vínom a trochou vody (nie viac ako 50 ml). Varíme, až kým sa nevyparí všetka tekutina. Steaky necháme odležať a zvyšky z panvice vyhodíme.
2.
Medzičasom pripravíme omáčku. Ošúpeme kôru z pomaranča a spolu s dužinou ju premiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a nakrájanými kaparami.
3.
Steaky poukladáme na servírovací tanier spolu s uvarenou zeleninou, posypeme hoblinami ovčieho syra a pokvapkáme omáčkou.
Podávanie:
Transfer the steaks to the serving plates. Arrange cooked vegetables on the plate, shave some prime quality sheep cheese on the steak and add a little of the sauce on top.
Tip:
Steaky po uvarení nechajte aspoň 5 minút odležať, aby ostali šťavnatejšie, jemnejšie a trochu vychladli.
