Zloženie
4
rezne zo žraloka (600 g)
500 ml
mlieka
soľ
čierne korenie
150 g
mrkvy
80 g
stonky zeleru
150 g
zelených fazuliek
4
filety z ančovičiek (druh sardely)
4
plátky citrónu
3 strúčiky
cesnaku
Marináda
20 g
masla
100 ml
bieleho vína
100 ml
vody
50 ml
olivového oleja
1 lyžička
1 lyžica
nasekaného rozmarínu
4
menšie bobkové listy
Príprava
1.
Rezne zo žraloka necháme odstáť v mlieku 24 hodín, aby sa odstránila trpká chuť.
2.
Rezne osušíme pijavým papierom, osolíme a okoreníme.
3.
Na marinádu roztavíme v menšej nádobe maslo, pridáme víno, vodu, olivový olej, Podravku ochucovadlo s bylinkami, rozmarín a bobkový list a všetko krátko povaríme.
4.
Pripravíme 4 kusy papieru na pečenie vo veľkosti 40×40 cm. Na každý kúsok papiera uložíme pripravený rezeň žraloka. Na rezeň rovnomerne poukladáme očistenú a podľa chuti nakrájanú zeleninu, filety z ančovičiek, plátok citróna, nasekaný cesnak a 1-2 lyžice pripravenej marinády.
5.
Papier na pečenie preklopíme a okraje papiera upevníme.
6.
Poukladáme na plech a pečieme v rúre vopred zohriatej na 200°C asi 30 minút.
Podávanie:
K rezňom podávame sezónny šalát.
Tip:
Pri pečení rezňov môžeme namiesto papiera na pečenie použiť alobal.
